Enoki

O Enoki(Flammulina velutipes, cogumelo agulha dourada) é um cogumelo comestível popular. Cresce em todo o hemisfério norte, ou seja, pode ser encontrado na América do Norte, Ásia e Europa. Para além disso, também é cultivado comercialmente. Por conseguinte, está disponível em todo o mundo. É um fungo saprófita que se desenvolve em cachos nas raízes das árvores e nas bases dos cepos. Tolera muito bem as baixas temperaturas, mesmo as inferiores a zero. Por conseguinte, pode ser colhido mesmo no inverno. Está também disponível fresco durante todo o ano. O Enoki selvagem e o Enoki cultivado artificialmente diferem na forma, mas não no efeito. O enoki selvagem tem um chapéu pequeno, circular, ligeiramente convexo, de cor dourada melífera, um pouco pegajoso, sobre um pé fino e aveludado com cerca de 10 cm de altura. O Enoki cultivado sem luz é branco, com chapéu pontiagudo "não desenvolvido".

Os registos escritos remontam à dinastia Han. No período de cerca de 900 d.C. (si shi zuan yao), existem textos que descrevem em pormenor o modo de cultivar o Enoki, ou seja, como preparar um meio de cultura adequado, como regar o cogumelo, etc.

Para fins científicos, o Enoki foi descrito em 1782 por M. A. Curtis, que o colocou no género Agaricae, denominando-o Agaricus velutipes. A nova designação só ocorreu em 1951, quando R. Singer o reclassificou no grupo atual e lhe deu também um novo nome, Flammulina velutipes.

O Enoki é um cogumelo muito saboroso, com uma grande variedade de utilizações na cozinha.

Gostaríamos de informar que já não podemos fazer alegações no nosso sítio Web que possam dar a impressão de qualquer efeito medicinal de ervas ou cogumelos. A atual legislação da UE proíbe-o. Apesar de a medicina tradicional chinesa existir há milhares de anos e ter sido testada em inúmeros pacientes. Ao mesmo tempo, não devemos mencionar os efeitos comprovados por estudos científicos contemporâneos. Mas acreditamos no bom senso dos nossos clientes. Para obter informações pormenorizadas sobre ervas e cogumelos, procure nas fontes publicamente disponíveis na Internet. Por exemplo, podem ser encontradas informações valiosas em www.tcmencyklopedie.cz.