Shiitake

O Shiitake(Lentinula edodes, cogumelo comestível, "rainha entre os cogumelos", XiangGu /cogumelo perfumado/) pertence ao grupo dos fungos destruidores de madeira. Podem ser cultivados em troncos, cepos e toros em condições domésticas. Na natureza, também cresce neste substrato, especialmente em árvores de folha caduca. Este fungo não se desenvolve na nossa região. O Shiitake tem uma capa escamosa, de cor castanha clara a escura, com cerca de 5-12 cm de diâmetro e encontra-se num caule com cerca de 3-5 cm de altura. A polpa do shiitake tem uma consistência firme e um aroma forte. Este facto torna-o um ingrediente ideal para pratos, especialmente os da Ásia, onde o cogumelo se encontra em casa e na natureza. Os países asiáticos são também os maiores produtores de Shiitake. O cultivo e, sobretudo, a utilização deste cogumelo para fins medicinais na Ásia, especialmente na China e no Japão, tem uma longa tradição, literalmente de milhares de anos. Escritos japoneses de 199 d.C. descrevem como os Kyusuyas, uma tribo japonesa, trouxeram o Shiitake como presente para o imperador japonês. Existem também muitas referências ao Shiitake nos escritos históricos da medicina tradicional chinesa, onde é referido como o elixir da vida. Textos da dinastia Sung (960-1127) falam mesmo do cultivo inicial e do cultivo direcionado deste cogumelo. Em 1313, foi escrito outro texto que especifica melhor a técnica de cultivo, este por Wang Cheng. Atualmente, o cogumelo é cultivado comercialmente em todo o mundo. Para o nosso mundo, foi descrito e incluído pela primeira vez no sistema em 1877 por M. J. Berkeley, que lhe deu o nome de Agaricus edodes. Este nome Shiitake durou até 1976, quando D. Pegler o atribuiu ao género Lentinula.

Gostaríamos de informar que o nosso sítio Web já não pode fazer alegações que possam dar a impressão de qualquer efeito medicinal de ervas ou cogumelos. A atual legislação da UE proíbe-o. Apesar de a medicina tradicional chinesa existir há milhares de anos e ter sido testada em inúmeros pacientes. Ao mesmo tempo, não devemos mencionar os efeitos comprovados por estudos científicos contemporâneos. Mas acreditamos no bom senso dos nossos clientes. Para obter informações pormenorizadas sobre ervas e cogumelos, procure nas fontes publicamente disponíveis na Internet. Por exemplo, podem ser encontradas informações valiosas no sítio Web ou em www.tcmencyklopedie.cz.